lunes, 16 de marzo de 2015

Pastel Tres Leches (Three Leches Cake)

Cupcakes o Pastel Tres Leches



Ingredientes:
-6 huevos
-2 tazas de azúcar
-2 tazas de harina
-2 tesapoons de polvo para hornear
-1/2 taza de leche
-1 teaspoon de vainilla

-1 lata de leche nestle (leche condensada de 300 ml aprox)
-1 lata de leche clavel (leche evaporada de 356 ml aprox)
-1 lata de media crema nestlé (media crema o table cream de 225 ml aprox)
-1 lata de dulce de leche o cajeta para decorar

Procedimiento:
Separa las claras y yemas de los 6 huevos. En la batidora con aspa de batidor globo, bates solamente las claras agregando poco a poco las 2 tazas de azúcar hasta que este a punto de turrón. Esto quiere decir que se forme un betún espeso que al momento de levantar el aspa se formen picos.




Después agrega una por una las yemas dejando que se incorpore muy bien entre una y otra. Posteriormente se agrega el harina y el polvo para hornear poco a poco y alternando con la media taza de leche, por último la vainilla.



Esto se puede hornear en un molde rectangular tipo "refractario" pero que este lo suficientemente profundo porque este pastel se hincha y ademas al final agregas betún. Mi molde rectangular es de 30x20 cm es en el que hago brownies, las esquinas las tiene totalmente cuadradas.

Yo también he hecho esta receta en forma de cupcakes, es un poco más laborioso porque al momento de agregar el líquido que hace que el pan se moje, lo haces de manera individual y con mucho cuidadado. En total salen como 36 cupcakes. Mucho ojo si lo haces en forma de cupcakes debes de usar capacillos de aluminio, para que aguanten el líquido que le vas a agregar. Esta masa se esponja mucho debido a los 6 huevos, así que al rellenar tus cupcakes no debe de rebasar la mitad, sino se van a desbordar en el horno.



Sea cual sea la opción que hayas elegido, metes al horno a 180 grados y esperas a que tu pan este listo. Cuando horneamos pan, nos damos cuenta que lo podemos sacar del horno cuando lo tocamos y se siente esponjoso, nuestros dedos no dejan huella, sino que regresa a su forma el pan.

Después de que saques del horno tu pan, dejas enfriar un momento. Mientras viertes en la misma batidora o en licuadora las tres leches: leche condensada, leche evaporada y media crema, éste será tu líquido que mojará el pan. Ya que sientas que el pan se enfrió un poco, con un palillo lo pinchas por toda la superficie, ya sea en un refractario o en tus cupcakes. Viertes todo el líquido en el refractario y en el caso de los cupcakes te ayudas con una tablespoon, porque exactamente esa medida es adecuada para cada uno.


Haces un betún "Fluffy White Frosting", lo puedes sacar de mis recetas. Es el betún que se hace con clara de huevo y azúcar, es el más típico para este pastel. Decoras con el cada cupcake o tu refractario y el dulce de leche o cajeta es para darle el toque final y decorar con duya algo padre. En lo personal prefiero que sea dulce de leche porque es mas consistente, la cajeta es líquida, aún cuando se queda quieta por unos momentos, tiempo después tiende a chorrearse. Creo que la cajeta sería buena opción si se agrega ya una vez el pedazo del pastel está partido y servido en un plato individual.

Fluffy White Frosting (Betún estilo Turrón o Merengue)

Fluffy White Frosting (Betún estilo Turrón o Merengue)



Ingredientes:
-1 1/2 taza de azúcar
-1/3 de taza de agua
-1/4 de teaspoon de cremor tártaro o 1 tablespoon de jarabe de maíz blanco
-2 claras de huevo
-1 1/2 teaspoon de vainilla

Procedimiento:
En una olla pequeña y a temperatura media-alta se pone el azúcar, cremor tártaro y agua. Te esperas a que se disuelva y comiencen a salir burbujas.
En la batidora con batidor globo se ponen las claras y vainilla y se prende a velocidad máxima hasta que se puedan formar picos. Se agrega la mezcla que tenemos en el sartén gradualmente y te esperas a que se formen picos mas consistentes. Esto tarda de 7 a 10 minutos y listo! Tienes tu betún listo para pasteles y cupcakes.

Lo puedes pintar de colores con pintura especial comestible. También lo puedes manipular con duya y hace diseños en tus postres.

Si necesitas más betún, puedes doblar la receta y seguir los mismos pasos.

sábado, 14 de marzo de 2015

Blondies

Blondies


Ingredientes:
-2 barras de mantequilla Gloria con sal
-1 1/2 de azúcar morena o mascabado.
-2 huevos
-2 1/4 de harina de trigo
-3/4 teaspoon de bicarbonato
-1 teaspoon de vainilla
-3/4 de almendra finamente picada
-1 taza de chispas de chocolate blanco

Procedimiento:
En un sartén derrites la mantequilla, después agrega el azúcar y se apaga el fuego.


Deja enfriar un poco y agrega los huevos batiendo rápidamente con un batidor globo. Después pasa esa mezcla a la batidora y agrega el harina, bicarbonato y vainilla. Ya que la mezcla esté super homogénea agregas la almendra y al final las chispas de chocolate. No dejes la batidora mucho tiempo prendida con las chispas porque las puede romper, solo deja que se incorporen a la masa y apágala rápidamente.



En un molde rectangular pon papel aluminio. Yo esto lo hago siempre para que sea más fácil al final sacar lo que hice. De todos modos siempre le pongo PAM para que no se pegue al papel aluminio.



Queda una masa espesa, es por eso que al pasarlo al molde debes de tener cuidado que quede parejo por todos lados.


Se mete al horno a 180 grados por 25 minutos o hasta que las orillas se vean doradas.



Este es un postre que sabe mucho mas rico si se come caliente y con una bola de nieve... yum!




viernes, 13 de marzo de 2015

Rainbow Krispies

Rainbow Krispies



Ingredientes:
-1 barra de mantequilla gloria
-435 gr. de bombón (del tamaño que sea)
-6 tazas de cereal Fruity Pebbles (casi una caja de las chicas de 311 gr.)
-4 tazas de cereal de Rice Krispies

Procedimiento:
En un sartén derrites la barra de mantequilla. Mientras en un bowl combinas los dos tipos de cereales.


Ya que la mantequilla está completamente derretida pones los bombones para que también se derritan y les das vuelta constantemente para que se derritan al mismo tiempo. Lo ideal es que sean bombones pequeños y blancos, pero no encontré, así que usé bombones de los grandes y de color blanco con rosa, así que no pasa nada. Cambia un poco el sabor porque los bombones rosas si tienen sabor a fresa, pero esta igual de deliciosos.
Ya que tienes todo el bombón completamente derretido agregas todo el cereal y rápidamente das vuelta para que se incorpore por completo, y que quede lo más parejo posible.



Se vacía en un molde engrasado con un poco de mantequilla o PAM. Yo lo hice en un molde rectangular que uso para brownies y otros postres. Y se aplana con el utensilio que usas para machacar frijoles. No lo aplastes mucho, solo es para que este parejo. Volteas el molde y dejas enfriar.


Córtalo ya que esté frío, es más fácil porque esta más firme. Y LISTO!



lunes, 23 de febrero de 2015

Swedish Tea Cookies (Bolitas de Nuez)

Swedish Tea Cookies (Bolitas de Nuez)



Ingredientes:
-2 barras de mantequilla Gloria con sal
-1/2 taza de azúcar glass
-1 teaspoon de vainilla
-2 tazas de harina
-1 taza de nuez pecana cortada finamente
-1 kg de azúcar glass

Procedimiento:
En una batidora con aspa gruesa, se acreman las dos mantequillas, posteriormente se agrega el azúcar glass y después la vainilla. Ya que esté bien incorporado se agrega poco a poco las 2 tazas de harina, cuidado que no se haga una nube de harina, por eso es poco a poco esperando a que se incorpore todo muy bien.




Se parte finamente 1 taza de nuez pecana, debe de quedar tan pequeña como en la foto.
después se incorpora a la masa que tenemos hecha.






Se hacen bolitas muy pequeñas. Esta receta debe de alcanzar para más de 80 galletas, así que son tan chicas como se muestran en la foto. Se ponen en una charola y no importa que se pongan juntas porque estas galletas no se expanden nada, si dejas 1 cm de separación esta bien.
Se meten al horno a 180 grados por 25 minutos, te das cuenta que están listas porque las orillas cambian un poco de color y si las tocas puedes sentir que ya no están aguadas.




Cuando se sacan del horno inmediatamente con una espátula se pasan a un tazón con azúcar glass para que se forren de azúcar. Se debe de hacer con mucho cuidado lenta y pacientemente, primero pones un poco de azúcar y después un poco de galletas, de nuevo más azúcar y así sucesivamente hasta que todas queden totalmente cubiertas de azúcar, si es necesario puedes usar un cucharón para dar la vuelta y estar segura que no se pegaron unas con otras. Ahí en el tazón se dejan enfriar. Se sacan con mucho cuidado con tus manos, si a alguna bolita no se le quedo mucha azúcar le puedes ayudar un poco dándole vueltas en el mismo tazón. 


No desperdicies! El azúcar sobrante la puedes cernir y quitar los grumos y volver a utilizar en otra receta.

viernes, 13 de febrero de 2015

Strawberry Milkshake Cookies (Galletas de Malteada de Fresa)

Strawberry Milkshake Cookies 
(Galletas de Malteada de Fresa)




Ingredientes:
-1 caja de pastel sabor "strawberry supreme" de la marca Duncan Hines.
-2 huevos
-1 teaspoon de polvo para hornear
-1/3 de aceite vegetal
-1 tespoon de vainilla
-1 taza de chispas de chocolate blanco





Procedimiento:
Esta es una receta fácil y tramposa porque debes de usar una caja de pastel, solo que lo usaras para hacer galletas y es por eso que las instrucciones e ingredientes son diferentes.
En una batidora pones todos los ingredientes excepto el chocolate blanco. Ya que tienes una mezcla homogénea, incorporas el chocolate pero con una espátula o una cuchara. La batidora puede romper el chocolate y hace que pierda su forma, así que mejor lo hacemos con cuidado. 




Te va a quedar una mezcla con textura de plastilina. La mayoría de las galletas son pegajosas, pero estas no. Colocamos en una charola aproximadamente con la medida de una tablespoon y con una separación de 5cm entre cada una porque es una galleta que se expande un poco. 





Se meten al horno a 180 grados y duran aproximadamente 15 minutos. Al sacar se retiran inmediatamente de la charola para evitar que se peguen y se dejan enfriar. 

Me sorprendio esta receta, ya había visto anteriormente que usaran cajas de pastel para hacer galletas pero nunca lo había probado, creo que se me ha abierto una variedad de posibles nuevas recetas.

lunes, 9 de febrero de 2015

Sugar Cookies

Sugar Cookies 
Galletas de Figuras




Ingredientes:
-2 barra de Mantequilla Gloria de 90g con sal
-1 taza de azúcar 
-1 huevo grande
-3 tablespoons de leche o crema agria
-1 teaspoon de vainilla Molina 
-3 tazas de harina cernida
-1 1/2 teaspoon de polvo para hornear


Procedimiento:
En una batidora acrema la mantequilla y después agrega los ingredientes en el orden en el que aparecen, deja que se incorporen totalmente uno por uno y se vuelva una mezcla homogénea. Refrigera la masa por una hora. 



En una superficie plana esparce un poco de harina para evitar que la masa se pegue, también debes de ponerle harina al rodillo.  Si se te sigue pegando agrega un poco mas de harina, incluso incorpórasela a la masa para que no quede tan pegajosa. Toma una porción de masa y la extiéndela con el rodillo hasta tener un grosor de 2 a 3mm aproximadamente. Con los cortadores de galletas de tu preferencia haz figuras y pásalas ayudándote con una espátula, a una charola especial para hornear. Cuida que no te queden muy gruesas, estas galletas no se expanden tanto como otras, pero si se inflan un poco, si haces galletas muy gruesas terminarán perdiendo su forma y se pegarán con las demás.

Puedes agregar azúcar de colores o grageas. Si no tienes azúcar de colores la puedes hacer tu. Solo necesitas azúcar standard y un poco de colorante, la cantidad de colorante determinara que tan brillante es tu color. Asegúrate de incorporar bien ese colorante para que quede un color parejo.





Para poner el azúcar en las galletas es necesario que con una brocha especial para comida pases un poco de leche y así las galletas se humedezcan y el azúcar se pueda pegar.




Hornea a 180 grados por 18 minutos, o hasta ver que la orilla de las galletas este cambiando un poco de color. 

Con una espátula retíralas de la charola en cuanto las saques del horno, de lo contrario corres el riesgo de que se queden pegadas. Pásalas a una superficie plana a que se enfríen.